ピソリーノ日記

~日頃の出来事をお伝えしていく日記をはじめました~🎵 🍕🍝
#コロナに負けない 

5月11日~店舗再開

1か月以上も窯に火を入れていなかったので3日前から火入れ作業から始まりました。
 
そして生地作り。大きなスパイラルミキサーで粉を練ります。
発酵・寝かせを繰り返して出来上がる生地は酵母が生きているので管理が大変なんですよ。
気候によっても膨らみが違います。   

オープン当日

 

なかなか厳しい状況ですが毎日明るく元気に皆様に喜んで頂けるようこれからも頑張りますのでよろしくお願いします。 
感染防止のためビュッフェは中止していますがシェフの前菜5種盛り+ピッツァ、パスタの食べ放題+本日のデザート+ドリンクバーがついて1280円(税別)  
お席までお持ちしていま~す。

今日の仕込み

 
手作りロースハムはなかなか手間がかかります~
じっくりと低温調理で仕上げるハムは旨味を逃がさず食感も最高


      

6月21日は父の日

 
ですね~ ピソリーノシェフ兼ソムリエの石田シェフがセレクトした自然派ワインを父の日にいかがでしょう~?
そのほかお酒好きの方には嬉しい、ちょっとレアな日本酒もご用意しております。 

お気軽に石田シェフにお尋ねください。お酒談議に華が咲くかも~🎵🍷🍶👂




砂肝のコンフィはとっても柔らかく仕上がり大好きな1品。4時間かけて油でじっくり低温調理。この手間暇が美味しいものを生み出すんですね。

7月2日

今日はテレビ情報番組の収録がありました。 
ちょっぴり緊張気味の石田シェフ。アナウンサーさんとのソーシャルディスタンスをとりながら
ご紹介させていただきました。 

8月5日

本日よりビュッフェコーナーの再開をさせていただきました。
前日より仕込みや設営など行い、新型コロナ感染拡大防止に
考慮して取り組みをさせていただきます。
ビュッフェコーナーご利用の際には
お客様へはマスクとビニール手袋の着用を
お願いいたしております。ご協力お願いします。

皆様のお越しをお待ちしております。






石田シェフ手作りのビスコッティは本場イタリアの味そのもの。
固いビスケットなのでコーヒー☕や紅茶に浸して
お召し上がりいただくととっても美味しいです~🎵